论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-3-21 15:23 编辑 + b5 g6 M! F1 A% R8 K; \
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声明本人北京人，但很爱四喜烤麸，所以搜之食谱，自己烹饪的，这道菜没什么技巧可言，只要有口大锅就好了啊～（因为食材都是膨胀物，看似量很小，一夜之间变两三倍大哦～哈哈）
. M. N7 `/ t! r/ o- U四喜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。（我家当时没花生，我就用竹笋丝代替了，还好～差点就变成三喜烤麸了！）
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料：7 l! b5 t0 h! O8 s2 o5 H' p+ W. @
脱水烤麸、干香菇、金针菜、压缩黑木耳、红衣花生米、酱油、盐、糖、香油。（所有材料亚洲超市都买的到）7 T) S. M( O+ b: @0 ^
; C9 i& I' a" k7 [: f: I3 J# k做法：- |$ O3 B5 R7 m
1、脱水烤麸用温水隔夜泡起来；6 r$ I+ w( r/ v0 i
9 H S6 B* V( m. c E2、干香菇、金针菜、压缩黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分；
) N, F. [ q; \3 G% T& X n3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块， 金针菜一切二段备用；
0 H% m& ^: h5 a6 W4、（虽然我这次没放花生米，但食谱不能漏）花生米用开水泡开剥去红衣备用；（红衣花生最好吃啦～～小小的，红红的）
: g$ i# ?/ ]0 Z' H- p4 i& H) }) P1 i5、开火锅热以后放大量大量的油，把烤麸放进去炒（烤麸像海绵一样很吃油）；等油上的差不多了就出锅先- o D2 c" f* D+ n# T! B
6、锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米（我加的是竹笋，也很好吃呀）一同煸炒，然后放入炒好的烤麸；
5 L3 ?' w1 `# n G7、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟，
6 g! Y) k3 x0 M) A3 n( q6 l5 s8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅啦～
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8 e$ N" t; Y" c* T# O% P这一小袋的脱水烤麸再加上其他的四喜三喜的，最后炒出来超级一大锅，我就放在冰箱里，大部分时候下班回来都懒得做东西吃，肚子又饿，所以就研究这种方便又美味健康的食物啦，四喜烤麸冷着也能吃，微波热下更好吃～哈哈！ |
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发表于 2010-3-15 20:49
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