葱花卷 + 瓶盖法判断发酵程度

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传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好，很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易，加了玉米淀粉吃起来也很柔软，配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。
. o9 ~4 H1 S, f& ]
8 [$ P+ M: U3 s; j& t! C所需食材：
- s+ A; w' z+ O' L1 U中筋面粉220克
玉米淀粉30克
; k8 o8 t) G% G: E9 `5 E6 d酵母1.5克
* M3 F% A3 N4 s) q7 K. @6 ]+ n4 W温水135克
细砂糖1克
2 j8 @( K0 ~0 A; V& s玉米油2克
; |: F) E) i# X8 V& c- M香葱、黑胡椒粉
% T! V# {/ A: o: K! V盐、食用小苏打

1 c+ w: s' E3 ?+ p
% g( Q/ h# ~3 s" u( c8 w* J2 u) f发酵前：
- d- A4 p; }! J, Q/ Y
: }  q7 E8 g2 L8 S发酵后：
1 `1 h, I7 o* a% h) f
, B0 F7 F7 J1 m- ?