鸡蛋糕

wpsun

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

材料:
9 E9 x; A2 P) }  r; {; K
" j$ P4 N4 ^1 C; M  J, T5 U(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
0 _8 C7 j+ D* f3 p% v& J4 D2 M3 i
(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
5 Z1 t9 B* O+ F) k% R. |2 X* c
香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克
5 m8 i9 @1 T" L" R& p, l
发粉(baking powder): 10克
9 u) Y5 A4 d: g! N( g
' T5 ]: ?) {: J% }# V; }+ t做法:
0 Z; n: }  [7 n2 O5 i/ k$ J( D# y5 ~
1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
( H5 U' M1 s% H
2.烤厢180度预热,面粉过筛.

. u0 [1 s/ w# M! q3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.

$ M) ]% L4 o- I, \4 W- c2 r4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.
  E/ n. v3 _& b. |: b  A( C
5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.

重点提示:
2 g2 [% B) b& u4 z0 b) ^$ Q2 B3 N8 n
; }0 F; G. x1 V. b5 z) @1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)

2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)

3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
9 _/ X8 o; {, t7 n
4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)
3 `% h) n. D2 n% B
6 d8 F. J4 F# l7 Y0 a" ~5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.

4 j) f# [  H( x0 a
wenxuecity.com

alexanderlong

其实不用发酵，我都使用baking Soda可以了，但我之前要先把打蛋白打泡。如果加牛奶，会更松软，也更香。但我觉得你鸡蛋太多了，两个就够了，太多就会有蛋腥味（家再多的Villina也遮不住的）。Oh对了，假如点黄油（或一般植物油）会更好。

墨茶啡啡

为什么觉得还是那么麻烦
9 p  l, c& n6 v. P; k0 Z- m# C+ E0 x2 OLZ做给偶吃好不好

Nellissa

其实不用发酵，我都使用baking Soda可以了，但我之前要先把打蛋白打泡。如果加牛奶，会更松软，也更香。但我觉得你鸡蛋太多了，两个就够了，太多就会有蛋腥味（家再多的Villina也遮不住的）。Oh对了，假如点黄油（或一般植物油）会更好。

可不可以分享一下完整的配方呀？：）

雪惑林

好像闻到蛋糕香味了——