论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑
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" ] T4 e4 n/ Z' b6 s刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。
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当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水
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4 q$ l4 W3 R3 B% F/ D0 K& s5 _加一勺盐，让面粉更有劲道& I3 b5 ]9 j: @& A O+ W5 b
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加水( A3 _5 Y! `) Q$ A
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加到这个程度
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顺一个方向搅拌5分钟" d9 `' w6 T4 H
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6 D' ~* E; i* r第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了
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6 i, v( K+ M( @- T. \) ^搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
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锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀" C7 N# [# F; ]6 ?; |% L$ X
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上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了6 B9 E0 Y- X! p
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, ^, B9 e. ~; z6 E找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些' g2 \4 ^" m3 T
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每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连
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凉皮做好了，金光闪闪的图片啊
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6 A* h5 q9 i. ]配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）
9 N. Y; L* S% T. O成品图& k$ U& Q8 ]' [* ~
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 18:30
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很好啊｀～～！
