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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
& ` x4 P! ]# F' v$ I5 y
9 t$ C- B2 m$ r0 L0 }8 k( R( o$ s准备材料(两人份): , r+ o, d* ]) l; B; {4 r
全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)
1 W. A# s8 F) {糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃)
6 X1 x! a4 R8 g( J% e鸡蛋2个
' Z. P. C# i% |# ]( O/ D7 V# E- j* b) l5 `$ g4 t/ V1 }
材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...% M" w: [0 S. v- v
) k5 ?) \7 `0 I5 F. J9 a
操作:
4 b$ [9 X; w6 J* q1 @9 V$ J4 \) C; {: F
1,烧开牛奶% _% S4 {0 K5 X$ {
- V1 Q# g1 k$ C9 w0 ~2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
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3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)
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9 i; n1 l4 R/ a* d- q' D4,加糖煮奶(糖溶既可)* Q: c# j+ G" n% I5 g0 a
' E% V X, d3 ~+ e' K2 @: D3 r
5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末
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6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果, |/ P" f$ Q5 P) p- p6 n6 b, ]+ b
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7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整6 X" t1 u) J$ \
7 @ }( \0 j. f' w: O
8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖
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9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)
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若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)/ o7 d' W( P" U" S& r
/ Z# S F8 F# ?2 dP.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格1 W& N; c/ Z. z+ a/ o4 s5 F X9 W4 g2 J
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[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]
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准备材料(两人份): ' \# M" H6 J4 X$ |3 X/ A4 _: |& h
全脂奶500ml
% C! D" I7 ~6 ^" ^( a+ Q' n/ d/ X7 M( d姜酌量
" f; ?) y' N1 m7 j
/ U# X5 s6 A3 Z3 @2 D( N1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)3 ^3 Y5 w! P: ^/ J V6 f% K( R# O
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2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)
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3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)
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4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间- M9 G) m. b* F G6 C
% F- s3 g2 M' B! J5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)2 j% W. _, }3 X: O7 Z. t
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6,完成(只能趁热吃,不能冻)
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姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用2 R! V9 i: R5 ?6 g
更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
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楼主
发表于 2007-1-10 21:42
