论坛元老
朝请大夫(从五品上)
  
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材料:
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. ]! C2 x/ [% n) Q$ a3 V(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙- G& w. H4 |2 Z8 ]
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
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( ?$ G. R/ U3 S* [8 h1 P香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克
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发粉(baking powder): 10克8 C5 E. ?0 j% E! ? E
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做法:
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1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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3 X% [& d3 w2 F2.烤厢180度预热,面粉过筛.& v* o0 M: z( U* f8 D% I! w* M
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3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.% l/ T' l V8 f1 e2 J
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5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.( c t( h4 A; u. E9 I
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重点提示:7 Z. F, ?* |( G0 y
1 p2 ~& j' [, Y8 }3 v3 N1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)
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/ e6 O+ S( B8 Z$ Y% r2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)% |: l0 R' M1 \4 s' G% |9 p
# X6 L& O( Y/ g3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)* ^4 e: _7 C# H a0 w
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5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.5 P' B, i. }$ f) B5 G2 o2 z6 a
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狗仔卡
发表于 2007-1-18 03:00
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