中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)( o' _) i7 b* ?9 P) @9 y' ]1 X
200g cream cheese 室温/ b* M2 u& G" k7 \7 O$ Q
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)/ V% v' L2 U" i* Y& z. }& g
50ml milk4 ` D+ l. w8 A+ O( R" l
3 eggs5 p4 B: P/ N9 f h+ B$ L
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
6 k8 p# B" j! _9 y) _30g cornstarch
9 T( w9 l) v. U4 D! @4 ^' n$ _1T +1t lemon juice
/ O, P' m) K8 f* g" B% z, K3 w1/2 t 塔塔粉 2 D9 p. C; R+ L1 Q
& t3 _8 ]* `$ X) ~- x7 Z1 m. V8 a$ K融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
[/ e8 `, c/ k预热烤箱350F
( o. g# t8 m0 A7 o: V" m, p蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡2 `! E% |+ g# c R n" ? k+ n
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
0 B8 R& [" R. h# F+ Z5 D350F 水浴烤40分钟.
. F+ z3 V* s. A3 {' }/ u3 X# Q* ]/ D# i# d' V" `* P
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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