本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 . N! j! ], l1 q, m ~8 W" U' j: i
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每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
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: F$ W+ b* u0 ?每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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0 P( T3 y. k7 G$ A这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
& d' Y! V- j/ e$ v* D& J6 E$ L Z材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
& G7 k0 M( J- p; |0 ~+ w) L3 } 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
* Y9 Z$ O* Q/ ^0 k, H% P6 O0 d0 P酸辣酱3 {5 S0 _8 l5 S5 N( m1 ]
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) * h7 F7 O* W% L% C1 I
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) # {6 ~8 s! w8 K' C
松子仁 3汤匙 (45毫升)
( H2 C3 y$ l/ t2 a; Q 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
" F( f$ a5 S+ g& S! a9 } 柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
. z) w' y4 m" H' j/ l0 p6 {: E 水 1/2杯 (125毫升)
6 Y N3 s% y0 y7 G: Y9 V 姜茸 1 茶匙 (5毫升)
% M- I7 Y3 J& I% T 糖 1/4杯 (60毫升)
- t! y: g# t' \ 芫荽粉 1茶匙 (5毫升) 8 K+ \; y2 X5 x5 n( ~$ |
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
7 N! t( C" V: N2 X 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
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$ g0 j, h* q9 _' w3 f; X) \& Q* s在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
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把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
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& a9 \/ k Z& T- d3 Y' X. v西班牙甜柿火腿寿司
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7 ?4 ?3 W8 R# f! |1 d. [+ h西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
( H0 q( t* o: I- D' h* p材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) 6 x. d' c @6 W. o1 R* {
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* F6 U3 K# z% J7 p- ~9 p" ?# g! N$ ?5 a做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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, p% ]% T$ A" C' c在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
+ U. P4 M' E+ H4 F# q0 R冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
) f6 z5 X; a C& L/ H0 d( w食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 , x6 }5 q" P v0 q9 v
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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