论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑
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3 U# v$ N! ?- }2 g0 o- _* u刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。
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当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水
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- @# K, A' Z3 G# t加一勺盐，让面粉更有劲道' A. H, m; C& h; j" H
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加水1 \1 G3 T3 w7 \
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# I4 }4 k" Q7 \, H# U1 j$ p加到这个程度
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顺一个方向搅拌5分钟' p% L; Q* ]: s2 A- x7 B& ^7 L
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& G" _ ?$ t9 X" c( |第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了
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- v- b- u9 Y+ ?* x) }搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点. f9 g. Q& d8 i1 z8 t
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% z: L/ i9 q: ^; _) y/ r& P有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
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锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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6 \: P0 m9 q9 }& @# q上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了% M) P3 I( w( _' C
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2 q* P: Y! d. \4 `找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些" I9 C- `, W# ?" ?
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4 v/ Q% Q, g) F# E& o/ X' E每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连
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2 z: e% `2 ~7 }6 i凉皮做好了，金光闪闪的图片啊
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配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）% s6 {6 O+ G, P: |
成品图, f' u8 C2 F8 r6 T$ A# o
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 18:30
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很好啊｀～～！
