西班牙甜柿创意节日食谱

focuscomms

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

: a6 I9 g2 l. G1 V1 t# H2 i

节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？

今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。

关于西班牙persiMon ®柿子的来源
- l3 ^1 u, t1 p1 ?「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。
0 }% p3 t' i# Q# i3 Y7 F
3 X7 V4 A/ h: b: r4 f5 j+ O头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
  
. K' ^2 l/ V; P* L1 a- k  x这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
制作：12 份
  I# Y" _8 y2 g. |2 J( g材料：
• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
- Y  U5 p4 y, I, W) B6 J• persiMon®柿子1个切成12 瓣
$ C  @" S$ G# n2 I) G  B3 M# A• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
* c$ c+ q4 Z% G2 h% d7 y• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
做法：
1 V" j3 J) @" H1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。

' f1 u# @' y# E每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%

) Q2 v( T( ?' c' i4 V主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
/ R% _$ \6 }3 d9 ~9 c4 ~$ {
5 [! Y4 U# Y5 Y4 _; g% R% K6 s, [这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
. b/ \6 V& j+ f, o$ R% T* D3 @6 v4 W制作：6 份
, W7 {' F8 Z* U- g  Y  K4 I材料：
6 M' L- w3 w2 H. V. N4 w; _  n: S• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
• 盐1茶匙 (5毫升)
• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
. @" z8 B) g0 y# G& y8 e• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
, D/ `4 n: [3 w7 v• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
) e# y, x( w4 h  G• 盐和胡椒粉
• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
做法：
: M8 S1 `1 C, J3 S7 p1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
7 i6 k9 E% i" c& T' J2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
; f4 b/ H8 Z, B) E- Z" }9 C3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。

每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
# Y/ i; }# y. P. j! G: ~. C
1 L' ]' S& b$ b甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
: [! a6 z0 C) \
制作：8 份
- `% }& o+ |2 ~( F# q8 }; t脆片
4 c* Z6 K8 ^+ @8 r! R: P4 Y• 大鸡蛋蛋白2只
& I0 g8 r8 Z% {0 @2 ^; x) l4 ]6 s• 糖粉3/4杯 (175毫升)
• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
4 m5 H3 J9 }4 f3 \• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
( W( X; h! u( v( m' A. N8 l  J忌廉
• 淡忌廉1杯 (250毫升)
• 糖粉2/3杯 (150毫升)
/ ]# f9 S% `& X7 a$ ^2 ]• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
- q: g5 }: {: A5 Z. l; p
装饰
• persiMon®柿子2个 (全个)
% G* D* Z: y2 _! p8 [0 C• 水2汤匙 (30毫升)
• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
• 砂糖1汤匙 (15毫升)
• 树莓1品脱
做法：
制作脆杯：
& r& |8 P9 t, W; ]8 b% ]1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
! ~5 V- U5 g3 L- A8 G3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
: W# D% g1 ~/ \, W4 Q) l制作柿子忌廉：
& h) W$ G9 G0 p, X4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
7 }+ z* M( \  m3 V, Z  i  X+ J5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
制作柿子球：
6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
摆盘：
8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。