论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑
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* ?& }- h' ~1 a) }# G$ j刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。, u: q+ s `" c* |
" d w: I w2 R7 t; L9 R当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。4 }" |( K m2 h9 T. f9 F- m
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材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水$ M' j* @* ~4 V2 D) n) s. P
( J+ u- ]4 \8 Z0 q5 w加一勺盐，让面粉更有劲道
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: B7 Q5 N7 q% f0 O! o" k& M加水
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& ?! x) C7 q9 m- `) M6 ?. f9 C& a" H加到这个程度
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j/ \: n* W* w. M9 P* p6 x I) e顺一个方向搅拌5分钟
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第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了' z! Q7 |& ~- m& T& L J+ H
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搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点& t/ q' y( y& M$ l4 s; ~
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有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果4 e! E: a, m7 x' E% v! u3 B
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! Y. `" ^7 R6 r; e V' J! [锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀2 t+ D* j! H2 K& b. @5 {; c
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7 c5 p0 E8 H9 G7 Q7 r( e上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了# K: f) m- n! J2 A7 y: c+ t
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找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些' S2 U/ G- x3 l2 s% Q& R
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每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连6 L: G: b% x9 o! J
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凉皮做好了，金光闪闪的图片啊5 i! J( }, l5 O: Z. Q R2 \0 M- \
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配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么） I& r* D# X6 K- g8 D7 l
成品图
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 18:30
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很好啊｀～～！
